瑞士DNA

雷梭勒十周年庆祝活动｜派对篇 秋天的瑞士，夹杂着些许寒意的微风轻轻拂过，与透过梧桐树叶缓缓洒下的橘色阳光缠绵。2022年10月6日，是个久违的好天气，阴雨连绵地下了两个星期，终于迎来了风和日暄的晴天。 站在铁制的小院大门前仰望，远远就看见一幢历史久远的淡黄色别墅，复古淡雅。透过打开的窗户，可以隐隐约约望得见墙上艳红的挂画，画下是暮黑的高脚桌，桌上有摇曳的微弱烛光。耳边传来啁啾鸟语，犹如小鸟也在与我们一起为今天的庆典欢呼。 宾客纷至 戌时，刚好是日落时分。 别墅大堂地方不大，却被装扮得光彩夺目。温暖的水晶吊灯，犹如一朵朵向日葵般慢慢在绽放，吧台的高脚酒杯折射着晶莹的透亮，里面盛着动人的香槟，晃一晃，一圈圈涟漪散开。鲜花与绿叶被人走动的余风吹拂，轻轻摇曳，墙上高高挂起的雷梭勒历年大事回首，也与桌上的鲜花一高一低互相照应，姹紫嫣红。 红色是今日派对的主题色。大门被徐徐推开，一位捧着鲜花的女士迤然而入，她身着黑色长裙，手臂上挽着朱红色的小包，长发如丝，显得格外温婉大方。又一位先生接踵而至，设计感十足的墨色西装下露出浅红色的格子衬衣，艳如红霞的口袋巾，给整套装扮画龙点睛。他们面带春风地缓缓向前走来，尚未走近，主人灿烂的笑容就已经送上了最好的迎接。 热烈的问候，温暖的拥抱，大堂的氛围因宾客的到来变得越加灵动忙碌起来。有人举杯同庆，有人把酒言欢。身着燕尾服的侍者，优雅的为客人们斟满柔美醇香的白葡萄酒，如鱼得水，手举的托盘不一会儿就一扫而空。 在雷梭勒的红色签名墙前，许多来宾欣然至此与朋友们合影留念，为这特别的一天留下了珍贵的纪念。 主人致辞 十年来，雷梭勒可谓是经历了风风雨雨，今天派对的主人，瑞士雷梭勒家族办公室CEO孙晋玲女士，把这十年节点视为雷梭勒的重大里程碑，也是她个人的一次重生。孙女士首先感谢了在她身后的瑞士和上海团队，是他们在背后的辛勤劳作，才允许她放心舒心的度过了一个难忘的夏天。她也感谢了在场的所有来宾，作为她极其重要的好友们，来参加了这次派对，这一路的陪伴与支持，是对她本人和雷梭勒极大的鼓励。 晚宴开席 话落，在婉转的音乐中，晚宴也拉开了序幕。 屋里充满了食物的飘香，晚宴以自助的形式展开。洁白的桌布上摆满了一盘盘令人垂涎欲滴的佳肴。东方与西方的完美结合给了味蕾极大的满足。有的酥脆可口，有的香甜软糯，有的甘脆爽口，有的鲜美多汁，可谓八珍玉食，回味无穷。 人们也三五成群地聚在高脚桌旁，一边享用美食，一边畅谈。华丽的贵宾桌边满是欢声笑语，与轻快的音乐声交缠，令人愉悦。还有些客人选坐在庭院的阳台上用餐，烛光飘渺，夜色怡人，时间仿佛被定格，倩影在月色的衬托下显得格外的动人。 惊喜揭幕 晚餐后，夜幕越发深沉。 宾客被指示聚集到大堂，大家你看看我，我看看你，不知所以。突然，欢快、风情的萨尔萨舞曲响起，一对红白搭配的舞者出现在场中央，这是孙晋玲女士特意为嘉宾和好友们，用了三个月时间精心准备的一个惊喜。 在灯上微微颤动的流苏，配合着发着闪光的地板和艳丽的红裙，一切好像都变得恍惚而不真实起来。旋转，跳动，下腰，主人曼妙的舞姿吸引了所有人的目光，就好像一团燃烧的火焰，热烈的发光、发亮。舞停，舞者优雅地致礼，掌声雷鸣，Bravo和欢呼声不断响起。 舞会律动 惊喜落幕，舞会派对也拉开了序幕。 音符在跳跃，欢声笑语充满了整个大堂。追随着DJ的律动，绅士淑女，环成一圈，边跳舞，边哼唱。身姿曼妙的女士们，在逐渐升温的气氛中，开始被在场的绅士们邀请欢快起舞。 酣歌妙舞，香风弥漫。灯光虽耀眼，却不喧闹；音乐虽热烈，却是如瀑布般让人畅爽；红酒虽妖媚，却是诱人。每一个人的韵律与欢笑，都是今晚最美的点缀。 夜色越晚，舞会越发热烈。当那几首耳熟能详的八十代舞曲响起时，人人都跟着舞动，载歌载舞，让这场欢聚的气氛达到了顶点。 落 幕 子时降临，舞会也迎来了尾声。 在舒缓的音乐中，主人与每位来宾一一道别，并再次感谢他们的到来。雷梭勒也给每位来宾都准备了精心定制的伴手礼，作为十周年庆典的纪念。来自中国的传统筷子，既寓意好事成双，也饱含了雷梭勒对于朋友们彼此扶持、相互守望的真挚感谢。 我们下一个十年，再会！ 本文转载自雷梭勒家族办公室，如有侵权，敬请告知删除。 Sooswiss为您提供 瑞士方向私人管家式的定制服务： 1）家族传承 2）财富管理 3）瑞士投资 4）居留计划 5）税务优化 6）家族治理 更多资讯请登录网站 www.sooswiss.com

网球名将罗杰·费德勒与瑞士精神 导语 2022年的秋天，关于网球天王费德勒何时退役的猜想彻底结束。费德勒9月15日宣布退出男子职业网坛。对瑞士人来说，这是一个重要的历史时刻。 费德勒被称为最伟大的网球明星。他“以一己之力转变了人们对网球的看法”。他的退役不仅是个人的赛事结束，还是一个耀眼时代的结束。 本文分享费德勒的体坛生涯体现的瑞士精神，比如热爱运动，友善待人，对事业的热爱与专注。 运动与绅士 瑞士国家面积较小，人口只有约860万，但瑞士人十分重视体育运动。瑞士有3.2万个体育场馆，980个健身中心。国际奥林匹克委员会就坐落在瑞士洛桑。 费德勒8岁加入了巴塞尔当地的青少年网球俱乐部，开始了网球项目训练，17岁赢得了温网青少年男单冠军。费德勒从此开启了辉煌的运动生涯。如果他的人生有标签，“网球王子”与“优雅完美”是非常贴切的词语。他符合人们对体育巨星的所有想象。在体育场上竞技时，他是斗志昂扬的勇士，不服输的精神引领他一路前行。他在球场上的精彩表现赢得观众阵阵喝彩。 在赛事外，他总是彬彬有礼，媒体都称赞他是一位体育绅士。为了回报网球迷的喜爱，费德勒也慷慨地参与粉丝见面活动。在退役告别仪式上，费德勒向全场起立鼓掌的观众用力挥动双手，时而拍拍左胸，时而又献上飞吻，情不自禁地泪洒球场。场面一度令人动容，现场观众久久不肯离开体育场。费德勒拥有最完美的告别：有球迷环绕，有名宿注视，还有当今网坛一个个伟大的对手在这一天现场为他送别。 瑞士人给外国人的感觉是稳重有礼貌，同时热爱体育运动，尤其擅长冬季运动冰球和滑雪，当然瑞士的足球和网球也比较有实力。如果说瑞士诠释了奥运精神，那么费德勒完美体现了瑞士的体育运动精神和瑞士人的绅士态度。 专注与热爱 20个大满贯冠军、103个男子职业网球选手协会（ATP）单打冠军、总计310周位于男单世界第一、超过1500场比赛……这些闪耀的数字背后，是费德勒24年对网球运动的专注与热爱。他坚持训练，还要克服伤病的困扰。 2013年，费德勒面临着职业生涯的瓶颈期，从2013年到2016年，费德勒连续四年无缘四大满贯冠军。四年的低迷，一些人不禁对费德勒产生怀疑：“廉颇老矣？”然而2017年，费德勒伤愈复出，带着王者归来的气魄，他攀上了事业的更高峰。 瑞士人工作专注认真，有尽善尽美的工匠精神。瑞士人有一种细致严谨、精工细作的传统美德。瑞士钟表，以及各种精密仪器制造，即使是一把小小的削土豆刀，瑞士人也力求做到极致。瑞士企业家重视的是专注自己的行业，思考如何让企业长远发展，让家族企业顺利传承下去。瑞士企业大多数不浮躁，不投机取巧，静下心来细细打磨每一道工序，坚持精益求精，做成“百年老店”，打出“瑞士制造”的金字招牌。 费德勒虽然退役，但不会告别网球。他说：“网球给予了我太多太多，我参加比赛太久了，爱上了其中的很多很多。我想让球迷们知道，他们会再见到我的。”他选择和搭档纳达尔以双打方式来完成职业生涯的最后一场比赛。 家庭与慈善 赛场之外，费德勒拥有幸福美满的婚姻，和美丽的妻子有可爱的两对双胞胎儿女。费德勒当之无愧是真正的“人生赢家”。他出身良好，形象优雅，家庭幸福。他会说英语、法语、德语，谦逊友善。家人的支持一直陪伴着他的比赛。他的妻子和孩子见证了他的告别网坛的拉沃尔杯比赛。 《福布斯》杂志估算，费德勒是历史上“吸金”能力和商业价值最高的运动员之一，是少数几个职业生涯总收入达10亿美元的体育明星。这10亿美元中，只有1.36亿美元来自比赛奖金，其余均为商业代言与赞助收入。费德勒作为体育明星和国际商业品牌代言人，非常爱惜自己的羽毛。他没有绯闻和负面新闻。费德勒完美地诠释了瑞士人的低调与重视家庭的优良品质。 费德勒成名之后一直热心慈善事业，2003年，年仅22岁的费德勒创办了以自己名字命名的基金会，从此开始了至今长达19年的慈善事业。举办慈善表演赛是费德勒基金会善款的重要来源。公开资料显示，费德勒基金会的帮助对象主要是儿童，尤其是帮助非洲的儿童，重点在于改善他们的教育、医疗水平。费德勒基金会2020年度报告显示，去年该基金会捐款总额达653万美元，其中包括为抗击新冠疫情捐款108万美元，为纳米比亚、赞比亚、津巴布韦等国基础教育学校捐款448万美元。 瑞士是世界上最乐善好施的国家之一，每年大约有8亿瑞郎的善款流向世界各地需要帮助的地方。世界上很多非营利组织和慈善机构在瑞士设有办公室。费德勒以实际行动表明了瑞士人对慈善事业的热心。 结语 瑞士《观察报》的文章写道：“你（费德勒）做到了别人从来没有做到的事情，突然有一天我（瑞士）发现，人们是因为你才注意到我，但我很享受这样的感觉。” 这句话既表明瑞士人对费德勒的深厚感情，也体现了费德勒身上的瑞士精神，他是瑞士的一张精致名片。 本文转载自雷梭勒家族办公室，如有侵权，敬请告知删除。 Sooswiss为您提供 瑞士方向私人管家式的定制服务： 1）家族传承 2）财富管理 3）瑞士投资 4）居留计划 5）税务优化 6）家族治理 更多资讯请登录网站 www.sooswiss.com

奇妙的瑞士巧克力博物馆 导语： 瑞士的巧克力品质享誉世界，人均巧克力消费也排在世界前列。巧克力在瑞士是一种生活方式，瑞士不仅有众多闻名于世的巧克力品牌，还有独特的巧克力博物馆和工厂。本文将分享两种不同风格的巧克力博物馆，值得您去亲身体验。 现代风格的瑞士莲巧克力之家 地点：位于苏黎世湖的西岸Kilchberg，瑞士莲公司的总部所在地。 特色：2020年新开放的巧克力博物馆，世界上最高的独立式巧克力喷泉，世界上最大的巧克力商店。 瑞士莲巧克力之家（Lindt Home of Chocolate）是国际著名的巧克力生产商瑞士莲的一座大型巧克力博物馆，总占地约6038.7平方米。博物馆由瑞士明星建筑设计团队Christ＆Gantenbein设计，简约的后现代工业风格搭配宽敞的空间，营造出别样的动感。博物馆内设有沉浸式互动体验的巧克力主题展览、巧克力配方研发中心、透明工厂、商店、咖啡厅等。 进入大厅后就可以看见一个独立式巧克力喷泉。它高达9.3米，重达三吨。1500升的液态巧克力在喷泉内流动，速度为每秒一公斤。每当客人走进来时，就会看到真巧克力沿着一个巨型打蛋器造型的喷泉缓缓流下，十分壮观。这个喷泉如今已是热门的合照打卡地。 博物馆展现了可可豆变成巧克力的生产全过程，并提供包括中文的多语言语音导览。在参观中，访客可以学到可可豆的种植、收获、发酵和干燥以及质量保证过程的所有知识。“巧克力历史”讲述了3000年以来，巧克力是如何从中美洲传到欧洲，又是如何从特权贵族的精致消费品变成了普通市民可以享用的食品。在这里，您可以了解瑞士如何成为“巧克力之乡”的故事。“从过去到现在”记录了从1900年到2000年瑞士巧克力制造和营销的变化。 博物馆里展现的巧克力文化表明，对于瑞士人来说，巧克力不仅仅是一种甜蜜的诱惑。巧克力的味道主要取决于可可豆的质量。瑞士巧克力融合了多种甄选可可豆原料，除了精美的外观、丰富的种类与口味、开拓创新的精神以及严格把控的质量，还有对口感和品质的不断坚持，推动着瑞士巧克力的不断发展。 走出展厅，访客可以免费品鉴各种口味的巧克力。此外博物馆还有巧克力体验课程供参观者选择。博物馆还有一个面积500㎡的瑞士莲巧克力商店，里面有全系列的巧克力商品。 逛完商店再去瑞士莲咖啡馆小憩一下。一杯热可可，一支冰淇淋，或者一份华夫饼，静静享受舌尖上的盛宴。 经典童话般的Cailler巧克力工厂 地点：阿尔卑斯山Broc小镇 特色：Cailler是瑞士现存历史最悠久的巧克力品牌。瑞士铁路公司开通了一条“巧克力火车专线”，火车从蒙特勒出发，途经Gruyere老城，最后到达Broc。 Cailler巧克力工厂（Maison Cailler）所在地风景如画，附近有郁郁葱葱的牧场，山间有清澈的溪流。Cailler品牌创始于1819年，是瑞士高端巧克力品牌，坚持瑞士本土制作，200年来一直沿用独有配方和工艺制作巧克力。1819年，Francois Louis Cailler先生建立了瑞士第一家巧克力工厂。他通过半自动化的生产流程，极大提高了巧克力的质量和产量，巧克力由此才第一次成了普通人消费得起的食品。 展厅内首先映入眼帘的是代表了Cailler巧克力品牌各个时期的海报，在复古的广告设计中可以看到很多有意思的贴画。Cailler巧克力包装采用的是剪纸装饰，这是瑞士法语区的传统艺术之一。剪纸生动形象地讲述着Cailler的品牌故事。 这里保留了古老的巧克力作坊，可以亲眼看到几百年前的瑞士人是如何制作巧克力。在现代化的Cailler巧克力制造车间，游客隔着玻璃可以看到采集鲜奶、精选可可豆的全自动化生产流水线。可可豆被烘焙、碾碎、研磨、再进一步精炼……最后细腻浓稠的巧克力被塑成不同的形状。这个工厂中拥有制作黑巧克力、白巧克力和奶油巧克力的三种独门配方。 感兴趣的访客可以在巧克力制造者的指导下亲手制作巧克力，尝试不同苦味和甜味的配方，深入了解软化、混合搅拌和惯奶油组成的奇妙世界。此外，访客还可以把自己制作的巧克力作为特别的礼物带回家。 参观完展览后，来到工厂的商店，可以买到所有Cailler生产的巧克力。逛完商店也可以在咖啡厅休息一会儿，喝杯咖啡回味一天的旅程。 如果您喜爱品尝瑞士的巧克力，或者对亲手制作巧克力感兴趣，这个秋天去瑞士探索奇妙的巧克力博物馆，送自己和家人一场甜蜜的旅行。这将是一次触碰感官的经历，体验充满艺术的巧克力世界。 欢迎联系雷梭勒家族办公室，位于上海和瑞士的团队为您规划奇妙的巧克力探索之旅。 联系方式： 电话：400-006-7726 邮箱：info@lasoleille.com 本文转载自雷梭勒家族办公室，如有侵权，敬请告知删除。 Sooswiss为您提供 瑞士方向私人管家式的定制服务： 1）家族传承 2）财富管理 3）瑞士投资 4）居留计划 5）税务优化 6）家族治理 更多资讯请登录网站 www.sooswiss.com

瑞士美食之格吕耶尔(Gruyère) AOP奶酪 导语： 在瑞士生活，奶酪是最常见的美食之一。超市的货架上有琳琅满目的奶酪产品，餐厅的菜单上也都有丰富的奶酪菜肴。比如说奶酪火锅（Fondue或Raclette）就是瑞士人特别喜爱的菜。瑞士人特别重视奶酪，瑞士奶酪是瑞士文化认同的重要组成部分。本文主要分享瑞士非常有名的格吕耶尔AOP奶酪。 瑞士奶酪名称与产地名 一些瑞士奶酪以产地来命名，格吕耶尔奶酪源自于瑞士弗里堡州小镇格吕耶尔，完整的格吕耶尔奶酪拥有轮盘状外形，超市里常见的奶酪块是切割后的包装。 自1115年以来，格吕耶尔地区一直以奶酪生产而闻名，当地的奶酪也一直按照传统配方进行生产。19世纪开始，弗里堡的移民将格吕耶尔奶酪的地理生产区扩展到沃州、纳沙泰尔州和汝拉州，2001年，格吕耶尔奶酪正式获得瑞士AOP（原产地命名保护）认证。 瑞士奶酪的独特和稀缺 至2022年1月1日，瑞士仅有12种奶酪获得瑞士AOP认证。2011年，格吕耶尔奶酪获得了整个欧洲的受保护原产地名称。在瑞士原产地命名保护的条例下，全世界只有格吕耶尔小镇和邻近的认可区域可以生产这种奶酪制品，其产量是有限的。根据格吕耶尔奶酪业协会l’Interprofession du Gruyère (IPG)2022年5月份的统计数据，带有格吕耶尔AOP标识的奶酪年产量为33000吨，仅有11家公司能从事奶酪制作最后一道工序——奶酪熟成。 瑞士奶酪的口感和品质 格吕耶尔奶酪是由优质鲜牛乳制成的硬质奶酪，含有丰富的蛋白质和钙。格吕耶尔奶酪在食用时不含乳糖，也不含麸质。格吕耶尔奶酪口感比较柔滑和细腻，有独特的风味和香气。奶酪生产过程中不使用添加剂。代代相传的100%传统工艺和专业知识赋予格吕耶尔AOP奶酪无与伦比的风味和无可挑剔的品质。 瑞士奶酪的生产程序 格吕耶尔AOP奶酪的生产程序是有着严格规定的。牛奶生产商、奶酪制造商和奶酪熟成商必须尊重其每一步要求。奶酪制作者均是各自领域的大师，每个人都要完成四年的专业教育，才能成为“奶酪大师”。下面分享的是奶酪生产的九道工序： 1. 优质鲜牛乳。奶农是格吕耶尔AOP奶酪原料的守护者。格吕耶尔AOP的牛奶仅来自夏季以草为食的奶牛和冬季以草为食的奶牛，保留了牛奶的味道以及营养价值。 2. 凝结。新鲜牛奶放入铜锅内，先加入菌种静置，再加入天然的凝乳酶，35到40分钟后牛奶凝结成块。格吕耶尔AOP奶酪规定，最大的铜锅容量为6000升。 3. 凝块切割和搅拌。锅内凝块逐步加热到57°，C然后加热40至45分钟。 4. 纹理检查。凝块达到合适的温度后，会有麦谷般大小的颗粒块。奶酪师会手工检查颗粒的纹理。 5. 压榨成型。将凝块装入模具中塑成轮盘形状。模具会嵌上Gruyère AOP标记和奶酪生产商的编号以及生产日期。这些标记是由酪蛋白制成的，酪蛋白是奶酪中的主要蛋白质。 6. 盐渍和入地下室储存。将凝块放入含盐量为22%的盐池里浸泡24小时，之后再在地下室储存3个月。 7. 在成熟室内成熟。满三个月后，奶酪轮盘会被送入专门的成熟室，室内温度为15°C，空气湿度为90%，需要定期对奶酪轮盘进行翻转和喷洒盐水。 8. 评审。四个月后，奶酪协会专家将根据非常精确和严格的标准对奶酪轮盘进行检查和评审。奶酪只有通过这次验收才可以加上Le Gruyère AOP的标识。 9. 成熟期。经典的格吕耶尔奶酪一般成熟期为6到9个月。成熟时间越长，风味越浓郁。 超过10个月的成熟期称为格吕耶尔典藏奶酪（Gruyère AOP Réserve）。 推荐奶酪品鉴方法 零食：奶酪配火腿片 下午茶时候的惬意搭配 佐餐： 鲜制慕斯汁为美食增加了独特品味 正餐：瑞士奶酪火锅 Fondue 经典的奶酪大餐 甜点：意式奶冻 Panna cotta，它的质地冰滑细腻，如丝绸一般，馥郁的奶香，实在惹人喜爱。 格吕耶尔AOP奶酪知识小卡片 类别：鲜牛乳制成的硬质奶酪 生产区域：弗里堡、沃州、纳沙泰尔、汝拉和伯尔尼州的一些地区 名称由来：瑞士弗里堡州的格吕耶尔地区 奶酪规格： 高：9.5-12cm 直径：55-65cm 重量：25-40kg 水分含量：34.5%-36.9%如果格吕耶尔奶酪已经让您心动，欢迎您来瑞士享用一下正宗的瑞士奶酪大餐！如果您对格吕耶尔奶酪制作工艺感兴趣，位于原产地格吕耶尔城堡的格吕耶尔奶酪工厂（La Maison du Gruyère）值得一去，您可以在此近距离观赏传统的奶酪制作流程，品味纯正的奶酪美食。欢迎联系雷梭勒家族办公室，位于上海和瑞士的专业团队会为您定制独特体验的服务。 联系方式： 电话：400-006-7726 邮箱：info@lasoleille.com 本文转载自雷梭勒家族办公室，如有侵权，敬请告知删除。 Sooswiss为您提供 瑞士方向私人管家式的定制服务： 1）家族传承 2）财富管理 3）瑞士投资 4）居留计划 5）税务优化 6）家族治理 更多资讯请登录网站 www.sooswiss.com