瑞士DNA

生活在纳沙泰尔：走进当地饮食文化 谈起纳沙泰尔的特色饮食，首先值得一提的要数当地的美酒与几种特色美食。让我们移步佳肴美酒之地，一起体会纳沙泰尔饮食中的朴素与醇厚悠长。 布德利城堡葡萄藤和葡萄酒博物馆Château de Boudry 该博物馆位于庄严的布德利城堡内，是纳沙泰尔葡萄园葡萄酒商店的代表地。 在雄伟的城堡内，您会了解到关于酿酒和葡萄种植的所有演变过程，这里也是纳沙泰尔州的葡萄酒中心，您可以品尝到纳沙泰尔最好的葡萄酒。 门票/导游服务价格成人：7瑞士法郎老年人、学生：5瑞士法郎儿童（14岁以下）：免费团体价格(最少10人)：5瑞士法郎导游服务：100瑞士法郎（每位导游最多可带50人） 联系方式：Château de Boudry2017 Boudry+41 32 842 10 98chateaudeboudry@ne.chchateaudeboudry.ch 布德利地下品酒窖Boudry Wine Tasting Cellar 让我们在这座迷人的塔楼里探索当地的葡萄美酒。 这座19世纪的建筑小巧精致，位于葡萄园中间。在楼里，您可以一边品尝着布德利地区的产酒商酿造的葡萄酒，一边将四周景色一览无余。开放时间：2021年5月20日至2021年10月31日周五 - 周六17:00 - 20:30周日11:00 - 12:3016:30 - 19:00 票价：免费入场 联系方式：Caveau de dégustation des vins de BoudryTour de Pierre2017 Boudry+41 32 842 59 16caveaudesvinsdeboudry@yahoo.frcaveaudesvinsdeboudry.ch 香布勒葡萄酒园Chambleau Wine domain 香布勒酒庄位于科隆比耶（Colombier）村的高地上，位于纳沙泰尔葡萄园的中心地带，逾千年来，葡萄园里的葡萄藤在纳沙泰尔湖和汝拉山麓之间蔓延开来。 山坡上干燥的石灰岩土壤源自冰川冰碛，土壤下面是一层沙子和砾石，使葡萄藤能够深深扎根。这里的土壤所产的葡萄特别适合酿造黑皮诺和霞多丽。有几款葡萄酒便以其所在的地块为名，这是因为土壤赋予了它们特殊的品质。 开放时间品酒会 需要预约周五17:30 - 19:30周六10:00 - 13:00特卖会 周一至周四08:00 - 12:0013:15 - 17:00周五08:00 - 12:0013:15 - 19:00周六09:00 - 13:00 注意事项：最多4人一组 联系方式和地址：Domaine de ChambleauDomaine de Chambleau2013 Colombier+41 32 731 16 66info@chambleau.chchambleau.ch 苦艾酒——当地烈酒Absinthe 这款带有传奇色彩的酒，其禁忌之味值得追寻。 苦艾酒是一种茴香味的酒，它提取自植物，包括苦蒿的花和叶，以及绿茴香、甜茴香和其他药用和食用药材。 苦艾酒起源于18世纪末的瑞士纳沙泰尔州。在19世纪的巴黎，它迅速风靡。作为艺术家最喜爱的酒，它激发了众多诗人的灵感，并在他们的作品中得到了广泛赞誉。这种酒在瑞士具有传奇性的地位，直到1910年，因为有人指责它会令消费者变得疯狂而被禁止饮用。然而，直到禁酒期于2005年结束，该酒的秘密生产都从未停止。 在纳沙泰尔州的大多数酒吧和餐厅，您都可以点到一杯苦艾酒。 特色食品 瑞士美食结合了德国、法国和北意大利美食风味。不过，不同地区之间的美食具有较大差异，其大致的划分以各地区的语言为界限。但是，许多菜肴已跨越地区的边界，令瑞士各地对其情有独钟。奶酪火锅Cheese Fondue 融化的奶酪和面包块是奶酪火锅的灵魂。传统的陶瓷奶酪火锅“caquelon”里装着奶酪，吃的时候，用叉子挑起面包块，在融化的奶酪中旋转。 几乎每个瑞士孩子都知道什么才是地道的奶酪火锅：奶酪要柔滑细腻，既不能太厚也不能太薄，这样蘸着热奶酪的面包块才不会从叉子上滑落。奶酪火锅也有许多种不同的风格，其中风味最佳的一种是弗里堡的双拼奶酪火锅（Moitié-moitié），它由辛辣的瑞士格吕耶尔（Gruyères）奶酪和软糯的瓦什寒（Vacherin）奶酪制成。 拉科莱特奶酪Raclette 拉科莱特奶酪是瓦莱州的奶酪，由在阿尔卑斯山的牧场上吃草的奶牛的鲜奶制成，在不同的地区有不同的味道和口感。除了烹调方法多样、风味醇厚的瓦莱州干酪吐司 “croûte au fromage”（一种烤奶酪特产）以及奶酪火锅之外，拉科莱特奶酪是瓦莱州当地最受欢迎的奶酪菜肴，同时，其受欢迎范围也远远超出了该州的边界。传统做法是将它在木头或炭火上融化，并搭配土豆和一杯芬丹酒（Fendant）一起食用。 品尝拉科莱特奶酪，应该细嚼慢咽。匆忙的人需要的是三明治。拉科莱特奶酪能够鉴别出那些真正了解如何闲适和放松的美食家。拉科莱特奶酪款待的是神采焕发的朋友，以及那些追寻返璞归真、融而不拘于合的来宾。 罗斯蒂Rösti Röstigraben（意为罗斯蒂鸿沟）一词，颇为轻松地形容出瑞士德语区和法语区之间不同的观念与思想，但这种差异并没有延伸到厨房。 罗斯蒂最初是瑞士德语区农民的早餐，现在是瑞士的国菜，在Röstigraben边界线的两边都非常受欢迎。每个地区都有自己版本的罗斯蒂。例如，伯尔尼人以用黄油炸制的脆皮罗斯蒂而闻名。 将磨碎并煮熟的带皮土豆或生土豆做成扁平的饼，并将它在热的黄油或油中煎炸，就做成了罗斯蒂。这道菜除了土豆中含有的淀粉外，没有其它的黏性成分。 奶酪Cheese 瑞士的每个地区都有自己的奶酪类型，这些多样风味都是由一种基本原料——上好的瑞士牛奶制成。Bleuchâtel、Britchon和Tomme Neuchâteloise都是美味的当地奶酪。 纳沙泰尔腊肠Saucisson Neuchâtelois 纳沙泰尔腊肠可谓是香肠中的明星。 不论是圆形的腊肠（Saucisson）还是细长的小香肠（Saucisse），最重要的是馅料！纳沙泰尔人最喜欢的，是将三分之二的瘦猪肉搭配三分之一的培根，并与胡椒、大蒜和盐混合，形成一种辛辣的馅料。做熟了的香肠会被铺在一层蔬菜上面，或者将其包裹起来，在炉火里炖。 多蕾La Torrée 多蕾，有时也被称为 “feux de berger（牧羊人之火）”，是纳沙泰尔的一项传统，它是在牧场上点燃篝火，并在余烬中烧烤香肠和土豆。传统上是在秋季进行（在牛羊群被圈进场后），但只要能找到一个好地方，一年中的任何时候都可以办一场多蕾。 一人份食材1根纳沙泰尔香肠 1个土豆 卷心菜叶 烘培纸 报纸 绳子 准备工作生一个篝火，等待余烬形成。 用卷心菜叶包住香肠，用烘培纸紧紧包住，然后用两层报纸包住。 在水中浸泡一下（将报纸浸泡得非常湿），然后用绳子绑起来。 在余烬中挖一个空洞，把香肠包放在里面，用余烬盖住，把一切都压紧。在上面放上冷杉树枝，以便让香肠带有典型的森林香气。 让它烧烤50至60分钟。 拆开包装，享用美食。 土豆可以在火中烤20分钟（最好用铝箔纸包起来）。 专为Torrée制成的香肠可以在拉绍德封（La Chaux-de-Fonds）、勒洛克勒（Le Locle）和科尔塔约（Cortaillod）的Boucherie Centrale肉店以及拉绍德封的Schneiter肉店购买（建议预先订购；此份清单不含全部门店）。 对于Torrée的制作地点，护林员建议选择一个远离幼树的开阔地带，并用石头将篝火围起来。较为受欢迎的地点包括拉罗贝拉（La Robella）、拉奇内山（Mont Racine）、拉萨涅（La Sagne）、普伊勒尔（Pouillerel）、阿曼山（Mont dAmin）和普雷-路易斯特（Pré-Louiset）。 纳沙泰尔令人向往的除了美食美酒，还有她各处的名胜与文化地理风貌。下一篇里，让我们来一场观光之旅吧！ Original English Text Wine and typical food in Neuchâtel Château de Boudry Museum, embassy of Neuchâtel vineyards and wine store in the superb Château de Boudry. Learn all about the evolution of winemaking and viticulture within the walls of a majestic castle – also home to the Cantons wine centrewhere you can sample Neuchâtels finest vintages. PRICESPrices per personAdults CHF 7.-Seniors, Students CHF 5.-Children (up to 14 years old) FreePrices for groups (min. 10 persons)Entrance CHF 5.-Guided tour (on request)Up to 50 persons per guide CHF 100.- CONTACTChâteau de Boudry2017 Boudry+41 32 842 10 98chateaudeboudry@ne.chchateaudeboudry.ch Boudry Wine Tasting Cellar Discover the local wines in a charming turret. In a small 19th century architectural gem situated in the middle of the vineyards, you can taste the wines of the producers of the Boudryregion and enjoy a panoramic view. OPENING HOURSFrom 20 May 2021 to 31 Oct 2021Friday - Saturday17:00 - 20:30Sunday11:00 - 12:3016:30 - 19:00PRICESEntrance Free CONTACTCaveau de dégustation des vins de BoudryTour de Pierre2017 Boudry+41 32 842 59 16caveaudesvinsdeboudry@yahoo.frcaveaudesvinsdeboudry.ch Chambleau Wine domain The Domain of Chambleau is located on the heights of the village of Colombier, in the heart of the Neuchâtel vineyard, which has been spreading its vines between the lake and the foothills of the Jura for over a thousand years. The dry limestone soils of the hillsides are derived from glacial moraines and rest on beds of sand and gravel, allowing the vines to take deep root. They are particularly suitable for Pinot Noir and Chardonnay, which have found a preferred terroir here. Several of the wines bear the name of the parcel from which they come because this soil gives them a particular character. OPENING HOURSTASTING Reservation requiredFriday17:30 - 19:30Saturday10:00 - 13:00SALES Monday – Thursday08:00 – 12:0013:15 – 17:00Friday08:00 – 12:0013:15 – 19:00Saturday09:00 – 13:00 Good to know: Group of 4 persons maximum Contact & Address:Domaine de ChambleauDomaine de Chambleau2013 Colombier+41 32 731 16 66info@chambleau.chchambleau.ch Absinthe – regional spirit On the trail of a legendary drink with a forbidden taste. Absinthe is an anise-flavoured spirit derived from plants, including the flowers and leaves of Artemisia absinthium ("grand wormwood"), together with green anise, sweet fennel, and other medicinal and culinary herbs. Absinthe originated in the canton of Neuchâtel in Switzerland in the late 18th century. It rapidly rose to success in the 19th century Paris. An artists’ beverage par excellence, it inspired numerous poets who praised it extensively in their works. The spirit attained a legendary status before it was prohibited in Switzerland in 1910, accused of making its consumers go crazy. However, its secret production never ceased during the period of prohibition, which ended in 2005. You can order a glass of Absinthe in most bars and restaurant of the region. Typical Food Swiss cuisine combines influences from the German, French and North Italian cuisine. However, it varies greatly from region to region with the language divisions constituting a rough boundary outline. Mind you, many dishes have crossed the local borders and become firm favouritesthroughout Switzerland. Cheese Fondue Melted cheese with bread cubes. The bread cubes are picked up on the fork and swivelledin the melted cheese, which is served in a traditional ceramic fondue pot called ‘caquelon’. What a Fondue has to be like (almost) every Swiss child knows: creamy, neither too thick nor too thin, so that the piece of bread one dips into the hot cheese mass does not slip from the fork. However, there are many different styles of Fondue. One of the best variations is the Fribourg one, the moitié-moitié, made from spicy Gruyères and softly melting Vacherin cheeses. Raclette Raclette. A Valaisan cheese made from the...

生活在纳沙泰尔：走进当地特色餐厅 来到了纳沙泰尔，定是要走进当地的特色餐厅的。那里聚集着城市里的生活味与烟火气，也可以充分感受到当地的风土人情。在本期，雷梭勒家族办公室为您推荐当地的九家特色餐厅，与您一道赴一场味蕾与视觉艺术的盛宴。 餐厅目录 纳沙泰尔市卡迪纳尔餐厅 美岸皇宫酒店-欧泰胡瓦餐厅 博拉克酒店-湖畔餐厅 阿勒斯咖啡馆餐厅 拉蒂斯邦萨餐厅 帕拉菲特酒店-帕拉菲特餐厅 杜佩罗酒店餐厅 奥维尔尼耶普瓦松餐厅 拉绍德芳西特拉玛咖啡馆餐厅 01卡迪纳尔餐厅Brasserie Le Cardinal 卡迪纳尔餐厅位于纳沙泰尔市中心，餐厅采用瑞士罕见的新艺术风格的装饰，犹如一颗宝石。虽然自1902年起这里就有了一家餐厅，但这所房子最初是在18世纪建成的。它就位于城堡下面，在镇上以前的磨坊和塞翁河（Seyon river）之间。 在卡迪纳尔餐厅，有机种植的生菜和蔬菜倍受青睐。 餐厅类型：休闲和家庭友好型餐厅 菜肴类型：瑞士、法国和欧洲风味 价格范围：适中，每人每单均价30-65瑞士法郎 特色菜品：双层T骨牛排 波德莱斯酱和骨髓牛肉塔塔 配鹌鹑蛋、自制炸薯条、蔬菜沙拉 开放时间：周一至周六8:30 - 23:30 地址和联系方式：Brasserie le CardinalRue du Seyon 92000 Neuchâtel+41 32 725 12 86info@lecardinal-brasserie.chwww.lecardinal-brasserie.ch 02美岸皇宫酒店-欧泰胡瓦餐厅Restaurant O’terroirs, Hôtel Beau-Rivage 在欧泰胡瓦餐厅，明媚的阳光透过餐厅整整一面墙宽的华美落地窗倾泻而注，向窗外望去，不远处的湖泊和阿尔卑斯山的美景尽收眼底。 令这家餐厅引以为豪的是，它可供应一系列将传统与现代相融合的菜肴，给您带来新的美味，亦或让您再次重温那些已经忘却的味道。 餐厅类型：高级餐厅和商务型餐厅 菜肴类型：瑞士、法国和欧洲风味 价格范围：高档，每人每单均价40-135瑞士法郎 特色菜品：海鲈鱼 馅料为朝鲜蓟塞肉，配Mauler香槟、茴香和松露汁香草烤小牛肉 煎玉米饼，迷你红皮奎罗，馅料为炖蔬菜和蒜香奶油 开放时间：周一至周日12:00 - 15:3019:00 - 00:00 地址和联系方式：Beau-Rivage HotelEsplanade du Mont-Blanc 12000 Neuchâtel+41 32 723 15 15info@beau-rivage-hotel.chbeau-rivage-hotel.ch 03博拉克酒店-湖畔餐厅Restaurant Lake Side, Hôtel Beau-Lac 湖畔餐厅面朝湖面，环境高雅，兼具现代与舒适性，餐厅供应融合菜和特色寿司。 让我们抛开一切，享用新鲜食材和由各种风味微妙组合而成的美食，探索新的味觉感受吧。 餐厅类型：高级餐厅和商务型餐厅 菜肴类型：融合欧洲和亚洲风味 价格范围：高档，每人每单均价40-135瑞士法郎 特色菜品：法式嫩煎咖喱鲈鱼片 土豆泥、taggashia橄榄、初榨酱汁牛里脊肉 玉米面薯条、腌制的胡萝卜、芥末籽酱 开放时间：周一至周日12:00 - 14:0019:00 - 22:00 地址和联系方式：Restaurant Lake Side Hôtel BeaulacQuai Léopold-Robert 22000 Neuchâtel+41 32 723 11 64hotel@beaulac.chbeaulac.ch 04阿勒斯咖啡馆餐厅Café-restaurant Maison des Halles 在纳沙泰尔老城的中心，被百年城墙包围的哈勒斯散发着个性。这栋历史悠久的建筑是 “阿勒斯咖啡馆”（Le Café des Halles ）的所在地，是纳沙泰尔人的聚会点。在一楼，优雅的房间和休息室可供客人用餐、举办婚礼和宴席。 餐厅类型：休闲和家庭友好型餐厅 菜肴类型：瑞士、法国和欧洲风味 价格范围：适中，每人每单均价30-80瑞士法郎 特色菜品：罗西尼牛肉串烧 菲力牛肉片上放上热的新鲜整块鹅肝，和花园里新鲜采摘的土豆和蔬菜纳沙泰尔香肠 奶油扁豆，黑皮诺酱，奶油焗土豆 开放时间：周一11:00 - 00:00周二至周五09:00 - 00:00周六08:30 - 00:00周日10:00 - 00:00 地址和联系方式：Café-Restaurant Maison des HallesRue du Trésor 42000 Neuchâtel+41 32 724 31 41maison-des-halles@bluewin.chmaisondeshalles.ch 05拉蒂斯邦萨餐厅La Dispensa 拉蒂斯邦萨餐厅传承地道的意大利风味。让我们陶醉在这家餐厅的魅力和美味佳肴里，体验这片地道乡土的风味吧。 餐厅类型：精致餐饮和家庭友好型餐厅 菜肴类型：意大利风味 价格范围：适中，每人每单均价30-90瑞士法郎 特色菜品：自制红薯填卡拉米勒 戈尔贡佐拉酱，头颈肉香肠和鸡蛋乌鱼子意大利面腰果脆皮烤羊排 炖小生菜，菠萝酸辣酱 开放时间：周二至周六12:00 - 14:0018:00 - 23:00 地址和联系方式：La Dispensa Bar Restaurant EpicerieRue des Bercles 32000 Neuchâtel+41 32 325 88 88info@la-dispensa.chla-dispensa.ch 06帕拉菲特酒店-帕拉菲特餐厅La Table de Palafitte 帕拉菲特餐厅以其绚丽的湖畔露台而闻名，是纳沙泰尔最好的餐厅之一。餐厅的所有窗台都面朝湖湾，餐厅与周围大自然的美景融为一体，散发出温暖、友好和亲近的气氛。 在菜品方面，主厨Maxime Pot会随季节变化推出以该地区和市场上的产品为特色的正宗本地菜。 每到星期天，帕拉菲特餐厅就变成了早午餐爱好者的天堂。 餐厅类型：高级餐厅和商务型餐厅 菜肴类型：法国、瑞士和欧洲风味 价格范围：高档，每人每单均价40-130瑞士法郎 特色菜品：2人份牛肋骨 炸薯条，蛋黄酱香草脆皮坚果烤羊肉 烤蔬菜，肉汁与马乔兰 开放时间：周一至周日12:00 - 14:0018:30 - 22:00 地址和联系方式：La Table de PalafitteRoute des Gouttes-dOr 22000 Neuchâtel+41 32 723 02 02reception@palafitte.chpalafitte.ch 07杜佩罗酒店餐厅Hotel Du Peyrou 这家酒店餐厅是历史与现代元素相结合的完美典范。这座拥有18世纪法式花园的宫殿并没有因为翻修而失去任何华丽的色彩。餐厅厨房对菜品进行了大胆创新，这里的美食准保让您难以忘怀。 餐厅类型：高级餐厅和商务型餐厅 菜肴类型：法国、瑞士和欧洲风味 价格范围：高档，每人每单均价80-200瑞士法郎 特色菜品：伊比利亚猪里脊梅柳肉 味噌腌制，甜瓜酸辣酱，四川辣椒汁，有机糙米配西班牙辣香肠特色鱼（根据供应情况） 柠檬黄油慕斯，鸡油菌，西葫芦苹果泥配雪维菜醋汁 开放时间：周三至周六11:00 - 14:0018:00 - 23:00周日11:00 - 14:00 地址和联系方式：Restaurant Hôtel Du PeyrouAvenue DuPeyrou 12000 Neuchâtel+41 32 725 11 83info@dupeyrou.chdupeyrou.ch 08普瓦松餐厅Brasserie du Poisson 这家靠近湖边的现代小餐厅提供朴实无华的美食。鱼类是主角（鞑靼金枪鱼、鲈鱼片），还有丰盛的传统菜肴，如羊肚菌吐司（配羊肚菌）和小牛排。这里有真正的味蕾享受，尤其是一切美味（包括面包和冰激凌）都是自制的。 餐厅类型：休闲和家庭友好型餐厅 菜肴类型：瑞士, 海鲜风味 价格范围：高档，每人每单均价60-125瑞士法郎 特色菜品：鲜金枪鱼沙拉 黄油浸鲈鱼片 焦糖苹果千层饼 开放时间：周二至周六10:00 - 23:30 地址和联系方式：Brasserie du PoissonRue des Epancheurs 12012 Auvernier+41 32 731 62 31lepoisson-auv@bluewin.chlepoisson-auvernier.ch 09西特拉玛咖啡馆餐厅Cafe-Restaurant Citerama 但凡来到了拉夏德芳（la Chaux-de-Fonds），在棋盘城的上空用餐的体验可是不容错过的。 在西特拉玛咖啡馆餐厅，钟表城美妙绝伦的全景一览无余，让我们尽情享受吧。 餐厅类型：休闲和家庭友好型餐厅 菜肴类型：瑞士、法国、欧洲风味 价格范围：适中，每人每单均价30-80瑞士法郎 特色菜品：石板煎肉眼牛排 开放时间：周一08:00 - 15:00周二至周四08:00 - 01:00周五 – 周六08:00 - 02:00周日09:00 - 00:00 地址和联系方式：Café-Restaurant CiteramaEspacité 12300 La Chaux-de-Fonds+41 32 913 12 43info@restaurant-citerama.ch逛过餐厅的您是否仍觉得意犹未尽？在下一篇里，我们来聊一聊纳沙泰尔当地的美食与美酒文化。 Original English Text Restaurants in Neuchâtel NeuchâtelBrasserie Le Cardinal Restaurant O’terroirs, Hôtel Beau-Rivage Restaurant Lake Side, Hôtel Beau-Lac Café restaurant des Halles La Dispensa La table de Palafitte, Hôtel Le Palafitte Hotel DuPeyrou AuvernierBrasserie du Poisson La Chaux-de-FondsCafe-Restaurant Citerama Brasserie Le Cardinal Brasserie Le Cardinal, a restaurant in the heart of Neuchâtel, is a little gem and its Art Nouveau décor makes it a rare find in Switzerland. While there has been a restaurant on this site since 1902, the house was originally built in the 18th century. It is located just below the castle, between the town’s former mills and the Seyon river. At the Cardinal, they favour organically grown lettuce and vegetables. Type of restaurant: Casual & family friendly Type of cuisine: Swiss, French and European Price range: Moderate, 30.00 – 65.00 CHF average ticket per person Signature DishesDouble T-Bone steak (800 g) Sauce bordelaise and marrow boneBeef tartar (180 g) And quail egg, homemade french fries, green salad Opening hours:Monday to Saturday8:30 – 23:30 Contact & Address:Brasserie le CardinalRue du Seyon 92000 Neuchâtel+41 32 725 12 86info@lecardinal-brasserie.chwww.lecardinal-brasserie.ch Restaurant O’terroirs, Beau-Rivage Hôtel Flooded with light from its magnificent windows, with views of the lake and the Alps as far as the eye can see, the O’terroirs Restaurant is proud to offer a range of dishes that blend tradition with modernity, introducing you to new flavours or simply allowing you to rediscover those you had forgotten. Type of restaurant: Fine Dining & Business Type of cuisine: Swiss, French and European Price range: High-priced, 40.00 – 135.00 CHF average ticket per person Signature DishesSea Bass Stuffed with barigoule artichokes and Mauler, fennel and truffled juiceVeal grilled with herbs Seared polenta, mini red piquillos stuffed with ratatouille and garlic cream Opening hours:Monday to Sunday12:00 – 15:3019:00 – 00:00 CONTACTBeau-Rivage HotelEsplanade du Mont-Blanc 12000 Neuchâtel+41 32 723 15 15info@beau-rivage-hotel.chbeau-rivage-hotel.ch Restaurant Lake Side, Hôtel Beau-Lac Facing the lake, in a contemporary and comfortable setting, a magnificent restaurant offers you its fusion cuisine and sushi specialities. Cast off and explore new taste sensations with a cuisine that favours fresh products and subtle combinations of flavours. Type of restaurant: Fine Dining & Business Type of cuisine: European and asian fusion Price range: High-priced, 40.00 – 135.00 CHF average ticket per person Signature DishesMeunière-style curried fillets of perch Mash potato, taggashia olive, virgin sauceBeef tenderloin Polenta French fries, pickled carrots, mustard-seed sauce Opening hours:Monday to Sunday12:00 – 14:0019:00 – 22:00 CONTACTRestaurant Lake Side Hôtel BeaulacQuai Léopold-Robert 22000 Neuchâtel+41 32 723 11 64hotel@beaulac.chbeaulac.ch Café-Restaurant Maison des Halles Surrounded by century-old walls, in the heart of the Old Town of Neuchâtel, the Maison des Halles exudes character. This historic establishment is home to "Le Café des Halles", a meeting point for the people of Neuchâtel...

生活在纳沙泰尔：瑞士及纳沙泰尔概况 导读 依偎在瑞士汝拉山麓的纳沙泰尔，是其同名湖泊的皇冠上的一颗明珠。这样一个中世纪的湖滨之地，同时散发出古朴与青春的气息，对于向往瑞士这个国度的人而言，当然不可错过。这是一个怎样的地方？它具有哪些得天独厚的优势？当地风土人情如何？初来乍到，需要了解哪些当地饮食与特色餐厅？又有哪些地方值得游览或者驻足？平日里都有哪些节日庆典？ 为解答这些疑问，雷梭勒家族办公室特推出《生活在纳沙泰尔》系列短文，并将围绕这些主题一一道来，带您一起领略纳沙泰尔州以及它的同名城市的独特魅力，并深入当地的各个角落，让您如身临其境般了解它生活的方方面面。 作为此系列的开篇，本篇将首先带您了解一下瑞士和纳沙泰尔，以及该地区的整体特色与生活环境，为您提供详解。 关于瑞士的事实与数字 在了解纳沙泰尔之前，我们先来认识一下瑞士。瑞士是世界上最具竞争力的商业中心，同时也是生活幸福指数很高的国家。众多优秀企业选择瑞士的理由很多：一流的创新和技术、自由的经济体系、政治稳定、与国外市场的密切联系、优秀的教育和医疗系统、出色的基础设施、高标准的生活以及具有竞争力的税收制度。以下简要列出了这个国家的整体特色，通过数据和事实向您展现它的过人之处：瑞士有四种民族语言 26个州 全国有208座山，有7,000多个湖泊 在OECD/PISA 2021年的调查中，是对15岁孩子的教育水平最高的10个国家之一 诺贝尔奖由瑞典人创立，但瑞士的大学培养出了数量最多的诺贝尔奖获得者 机电金属、信息和通讯技术、金融银行、生命科学、清洁能源、泛服务业是瑞士的六大支柱产业 非常环保，事实上，瑞士在回收和废物管理方面处于世界领先地位 爱因斯坦在伯尔尼生活时提出了他最著名的方程式（E=MC²） 瑞士为核战争做好了充分的准备，专设的地堡可容纳全国人口 瑞士的语言 瑞士讲四种语言：德语、法语、意大利语，以及罗曼什语，四个语种的使用人口占比如下：德语 - 62.6% 法语 - 22.9% 意大利语 - 8.2% 罗曼什语 - 0.5% 英语是瑞士全国通用的语言。瑞士全国估计约有三分之二的人讲英语。游客只需使用英语就能在当地应付自如。然而，各州或各地区的英语水平确实有所不同，掌握一些当地语言对想获得更多工作和社交机会的长期居民来说很有帮助。 瑞士各州 瑞士境内最大的行政区级单位就是瑞士各州了。事实上，各州对于日常生活的方方面面都具有自行管辖权；一般而言，州政府对于各种机构及大小事务起到监督作用，从学校到警察部队，到医疗，再到税收，不一而足。可以说，州政府是在瑞士生活的居民最常打交道的机构。 瑞士有26个州，所有这些州都自行管辖着它们的教育、医疗、执法、税收以及社会福利。每个州都有自己的官方语言；事实上，在说四种语言的瑞士，只有四个州的官方语言采用双语。 纳沙泰尔州 纳沙泰尔州是瑞士六个讲法语的州之一。州内有37个市镇，总人口为176,850人。 纳沙泰尔州环境安宁平和，居家生活便利。它地处清澈的湖泊与壮美的群山之间，有着一系列丰富和令人惊叹的自然景观。在如田园诗般的美景之中，附近的湖泊与众多的山地都是进行户外活动的完美选择。 纳沙泰尔州有着丰富的文化和历史，其中有不止两座城市被列入联合国教科文组织的《世界遗产名录》。地处海拔1000米的拉绍德封市（La Chaux-de-Fonds），以及它的邻城力洛克（Le Locle），都是制表业的先驱之一。两座城市都因其独特的城市规划遗产而得到了联合国教科文组织的认可。 纳沙泰尔州因其在制表、微/纳米技术和精密加工领域的专业知识而闻名于世。 纳沙泰尔市 与该州同名的纳沙泰尔市则是一座充满魅力的千年之城，它以其优雅的建筑和地处全瑞士最大湖泊的优越位置而令人着迷。 纳沙泰尔位于三湖地区和汝拉山麓的交界处。得益于其优越的地理位置，纳沙泰尔市具备良好的公共交通和高速公路服务。与其他较大的城市不同的是，纳沙泰尔市内交通拥堵情况非常少见，甚至可以说是市内没有交通堵塞。 城市里各种文化活动丰富多样，剧院林立，也有多所博物馆可供参观。 纳沙泰尔市也以其历史悠久的城堡而闻名。城市里如网状结构的小巷周围环绕着一座座由欧特里沃石（Hauterive stone）砌成的优雅建筑，黄色的石灰石色彩亮丽，让整个城市焕发出光彩。 在纳沙泰尔市，您会发现全年里人们会举办多种节日庆典，例如9月的葡萄酒丰收节(The Wine Harvest Festival)、露天音乐节(FestiNeuch)，以及纳沙泰尔国际奇幻电影节(Neuchatel International Fantastic Film Festival)。 纳沙泰尔也有其独具特色的餐饮业。在下一篇里，我们将带您一起逛逛该市几家得到雷梭勒家族办公室推荐的餐厅。Original English Text Switzerland : Facts & Numbers Four national languages in Switzerland 26 Cantons 208 mountains in the country Over 7,000 lakes in Switzerland Ranks in the top 10 countries in the OECD/PISA 2021 survey for educational standards among 15-year-olds The Nobel Prize may be Swedish, but Switzerland’s universities have produced the most number of Nobel Laureates Very environmentally friendly; in fact, it is a world leader in recycling and waste management Despite the population’s penchant for chocolate, cheese, and bread, Switzerland is the least obese country in Europe Albert Einstein developed his most famous equation (E=MC²) The country is fully prepared for nuclear war; its entire population can fit into its specially prepared bunkers Languages of Switzerland Four languagesGerman – 62.6% French – 22.9% Italian – 8.2% Romansh – 0.5% Cantons of Switzerland Swiss cantons are the largest levels of regions inside of Switzerland. Indeed, the cantons themselves manage many aspects of everyday life; they generally oversee everything from schools and police forces to healthcare and taxes. It’s safe to say that the canton is the government that a Swiss resident will interact with the most while living in the country. There are 26 Swiss cantons, all of which manage education, healthcare, law enforcement, taxes, as well as social welfare themselves. Each canton also has its’ own official language or languages; in fact, only four Swiss cantons are officially bilingual in quadrilingual Switzerland. Canton of Neuchâtel The canton of Neuchâtel is one of the six French-speaking cantons in Switzerland. with 37 communes and a total population of 176850 inhabitants. Neuchâtel offers a peaceful, family-orientated environment. Situated between crystal clear lakes and beautiful mountains, the canton of Neuchâtel offers an incredible range of breathtaking and diverse landscapes. The nearby lake and accessible mountains are perfect for outdoor activities in an idyllic setting. Rich in culture and history, Neuchâtel has no less than two cities registered on the UNESCO list of the World Heritage Sites. In the town of La Chaux-de-Fonds situated at 1,000 meters altitude, is together with its neighbour, Le Locle, one of the pioneers of the watchmaking industry. Both have been recognized for its unique urban planning heritage. The canton of Neuchâtel is recognized around the world for its expertise in the fields of watchmaking and micro/nanotechnologies and microfabrication. Millennial city with lots of charm, Neuchâtel will enchant you with its elegant buildings and its privileged location at the largest entirely Swiss lake. Neuchâtel is located at the junction of the Three-Lakes-Region and Jura. Due to it’s situation, Neuchâtel is well served by public transportation and motorways. There is only a little to no traffic jam unlike others bigger cities. The city has a wide variety of cultural activities such as theatres and museums to visit. Neuchâtel is famous for its historical castle. It is also a network of alleys bordered by elegant buildings made of Hauterive stone, the yellow limestone that lights up and brightens the whole city. There are also many festivals throughout the year to enjoy such as The Wine Harvest Festival in September, The open air festival Festi’Neuch and also the Neuchatel international fantastic film festival.本文转载自雷梭勒家族办公室，如有侵权，敬请告知删除。 Sooswiss为您提供 瑞士方向私人管家式的定制服务： 1）家族传承 2）财富管理 3）瑞士投资 4）居留计划 5）税务优化 6）家族治理 更多资讯请登录网站 www.sooswiss.com

家长陪孩子一起来瑞士可以做什么？ 导语： 随着暑假结束，瑞士的各个国际学校陆续迎来了新学年，许多在瑞士国际学校读书的学生家长也会陪同前往瑞士。那么抵达瑞士之后，家长们除了可以陪孩子参加开学典礼，见证孩子求学路上的重要时刻之外，还可以做一些什么呢？本期就让我们来介绍一下，家长来到瑞士可以做的事情。01 感受三种风情的旅行 瑞士是全球著名的旅游目的地，巍峨的雪山、古老的城堡、美丽的田园风光是度假的经典之选。去年大火的韩剧《爱的迫降》又一次将瑞士的美景带到了大众的眼前，看看有多少地方自称“小瑞士”就足见瑞士风景在大家心中地位之高。 在瑞士旅行，并不需要担心被街头偷盗弄得措手不及，因为瑞士向来治安良好。也无需担心交通不便或者火车晚点，带上一张通票，四通八达且到站时间如瑞士手表般精准的公共交通，可以带你前往瑞士的各个角落，即便一天之内多次换乘也不会感到疲惫。也没必要准备太多的行前攻略，因为在瑞士，处处角落都是风景。 瑞士处于欧洲多种主要文化的交汇地带，中间有阿尔卑斯山这个天然屏障，瑞士各州在前后500多年间陆续加入瑞士联邦，因此仅有800万人口的瑞士，有四种官方语言——德语、法语、意大利语和罗曼什语。相应地，瑞士境内根据不同语言主要分为三大语区：北部及中部大部分地区的德语区、西部的法语区、南部提契诺州的意大利语区。每个语区都特点鲜明，风格迥异，城市风貌和市民的生活状态也截然不同。 瑞士的语区分布图 以苏黎世、卢塞恩为代表的德语区更严谨务实，街上常能看到匆匆而过、装束整齐的上班族，城市中处处秩序井然，最为明显的当属准时到“可怕”的交通系统，不论是公交车、电车、渡轮还是火车，即使在上班高峰期，也能保证准时抵达和出发。在德语区旅行，只要手握时刻表、信息表，通晓当地的交通规则，出行就会变得十分便利。 📍：苏黎世 以日内瓦湖周边城市为主的法语区更开放、享乐，临湖的各个城市风景优美，生活比较舒适惬意。当地人非常重视家庭生活，工作之外少有应酬，下班后直接回家享受家庭时光。瑞士的主要葡萄酒产区也在法语区，来到这里品一杯沃州的白葡萄酒或者瓦莱州浓郁的黑皮诺红酒，是属于法语区的浪漫生活。 📍：日内瓦 提契诺州是唯一的意大利语州，也是瑞士唯一位于阿尔卑斯山南侧的州。正因如此，提契诺州充满着意大利风情。这里夏季炎热，冬季则相对温和，每年至少2170小时的阳光，让人恍惚以为自己身处地中海地区。 📍：提契诺 02 贵妇、明星钟爱的抗衰老 不管是在中国还是欧美许多国家，为什么都把瑞士列入欧洲游的前十名？瑞士仅仅凭借自然风光就吸引来全世界的游客吗？事实不仅如此，瑞士之所以近年来能成为越来越多高端游客最想去的旅游胜地之一，其本身还具有一个优势——高度成熟的抗衰老产业。 瑞士有全球发达的公共医疗保健系统，是世界上癌症存活率最高的国家之一，瑞士人口只有800万人，却产生了9位诺贝尔医学奖得主。瑞士还是欧洲最强大的生物技术基地，生物医药领域占本国GDP的比重达到10%左右。瑞士对生物技术产业的投资占整个欧洲的40%以上，在这里诞生了两家顶级制药公司：罗氏和诺华。电影《我不是药神》里用于治疗白血病的药物“格列宁”的原型，就来自诺华的格列卫。2020年，罗氏首次挤掉曾17年稳坐全球制药公司榜首的辉瑞，成为全球制药企业第一名。诺华紧跟其后，将辉瑞甩到了第三的位置。2020年，仅罗氏一家药企的研发总投入就超过了140亿美元。 生物技术的领先决定了相关领域的领跑，美容抗衰产业便是其中之一。由于整个国家在生物制药业上的重视和优势，瑞士护肤品牌自诞生起就专注在创新研究和生物科技之上。在瑞士的护肤行业，不论是工艺还是产品成分及制作标准都有非常严苛的业界标准。所以瑞士品牌的护肤品，不仅成分安全，而且在功效和使用感上都有很不错的体验。Valmont法尔曼、La Prairie莱珀妮、Swiss Perfection柏菲妮、Cellcosmet瑞妍……有太多我们耳熟能详的高级护肤品牌都来自瑞士。现在瑞士护肤品逐渐变为贵妇护肤品的代名词，甚至许多欧美国家都会蹭瑞士制造的热度。 瑞士拥有高水平的医疗专家以及采用最先进医疗技术的诊所和医疗机构。其在抗衰老领域享誉世界，很多皇室、明星政要和富豪都慕名瑞士的抗衰老医疗前往瑞士疗养，去瑞士寻找能保持年轻的秘诀。 瑞士在医疗美容、整形手术、微创手术等方面技术也处于领先。体内排毒、细胞抗衰、医疗美容等方面，瑞士存在很大的优势。并且瑞士依靠自己的温泉养生资源，成为了赫赫有名的疗养胜地。瑞士悠久的疗养胜地历史，让它深谙富豪客户对于定制化、高端化、私密化的需求。 瑞士的医疗中心可以根据每个人不同的体质，定制出个性化的健康管理方案，包括：身体检测，检测未来十年大病的风险几率；分析未来重大疾病风险几率和老化原因；未病先治的干预定制方案；针对个人身体状况，制定健康管理方案，包括饮食调整、生活习惯调整、营养补充剂计划及排毒注射。从本质上来说，健康管理就是以提升人体器官功能的年轻化，增强人体免疫能力，提高机体防御能力，保持各项感官系统的敏感性为标准，降低人们患癌几率、维持或重复年轻状态为目的。 03 理想的投资之地 除了旅行和疗养，既然来到了瑞士，不妨顺道考察一下瑞士的投资机会和项目。瑞士拥有六大支柱产业，产业基础雄厚，分别为：精密加工：像百达翡丽、江诗丹顿、劳力士等几乎全世界最著名的钟表品牌都来自瑞士； 生命科学：前文提到的罗氏和诺华是全球数一数二的制药企业； 金融服务：瑞士的私人银行有接近1000年的传统，瑞士的银行业管理着3.3万亿多的瑞士法郎（约2.75万亿美元）资产，其中一半的资产来自于其他国家。并且瑞士是全球最大的离岸金融中心，超过伦敦、纽约和法兰克福，占有35%的市场份额，被公认为国际资产管理业务的全球领导者； 清洁能源：瑞士在风能、水能、太阳能等领域都非常发达； 通讯科技：华为在2008年就在瑞士设立了研发中心，华为手机中很多获得独家保护的专利就是由瑞士团队研发的； 高端旅游和酒店管理：瑞士是酒店业的发源地，全球排名前几名的酒店管理大学都在瑞士。 瑞士还是世界上最具竞争力的商业驻地之一。创新与科技、自由的经济体系、稳定的政治、与国外市场的紧密结合、一流的教育和医疗系统、完善的基础设施、高品质的生活及富有吸引力的税收制度，都是企业落户瑞士的最好理由。很多重要的产业集群因其理想的研发环境、有效的注册和认证系统及高素质劳动力，都选择在瑞士展开经营。作为企业在欧洲的总部驻地，瑞士也常常是备受欢迎的首选。超过1000家跨国公司将其区域或全球总部设在瑞士，如谷歌、联合利华和中国天士力集团等大型知名企业。瑞士和欧盟以及中国的关系无论是从文化还是从地理角度来说，瑞士都是欧洲大陆的中心。尽管瑞士不是欧盟成员国，却与欧洲邻国保持着紧密的经济和政治联系。各种双边协议和活跃的政策为双方根深蒂固的政治关系和充分地域经济融合奠定了基础。稳定的法律框架以及多项以开放市场为目的的各种协议为瑞士进入欧洲共同市场创造了近乎平等的机会。这些协议使瑞士公司得以更好地开拓拥有超过5亿消费者的巨大市场。双边协议涵盖了贸易技术壁垒、公共采购、人员自由流动、农业、科研以及陆运和空运等诸多领域。瑞士还是申根国家之一。并且，目前中国是瑞士继欧盟和美国之后的第三大贸易伙伴。 富有吸引力的税收制度瑞士的税收体系是对该国联邦制政体的反映，全国由26个州和大约2352个独立市镇所组成。按照瑞士宪法，除了联邦政府明确保留的税种，各州均享有完整的税权。这样就形成了瑞士的两级税制：联邦税和州/市镇税。 瑞士近年来完成了所得税制改革，统一了各州税法的形式，例如确定应税收入、税务扣减、纳税期、评估程序等。但各州/市镇在税收定量方面仍有非常大的自主权，尤其是在确定适用税率方面。因此，各州/市镇之间的税负仍有相当大的差异。平均来说，企业在瑞士需要承担的税率在14.93%。同为欧洲国家的德国税率为30%，法国为26.5%，荷兰和西班牙均为25%，中国大陆为25%，所以相较而言，瑞士的税收制度非常具有吸引力。 瑞士的劳动力成本瑞士的劳动生产力在世界各经济体中位居前列。自由的劳动法律、不多的规章制度以及社会极其稳定是瑞士劳动力市场的特点。劳动阶层和管理阶层间通过有效的关系解决劳资纠纷，极少发生罢工。劳动者的社会保障以团结一致和个人责任原则为基础。较高的工资吸引了高素质劳动力。 对雇主来说，决定性因素并不是他们所支付的工资，而是单位劳动力成本。尽管瑞士的工资水平很高，但是除了工资总额，雇主必须承担的非工资性劳动力成本，即社会保险合计仅为雇员工资的15%。考虑较高的生产力，适度的税收和较低的资本成本，意味着许多雇主所支付的成本低于欧洲其他国家。 结语： 瑞士是一个高度发达的国家，也是全球最富裕、社会最安定和拥有最高生活水准的国家之一。家长们来到瑞士依然可以有很多事情可做，本文简单介绍了在暑假结束之后，家长陪孩子一起来到瑞士，可以做的三类事情：旅游、抗衰老和到瑞士投资考察。如您对相关事项抱有兴趣，或想了解更多详细资讯，欢迎致电400-006-7726或发送电子邮件至info@lasoleille.com联系我们。 本文转载自雷梭勒家族办公室，如有侵权，敬请告知删除。 Sooswiss为您提供 瑞士方向私人管家式的定制服务： 1）家族传承 2）财富管理 3）瑞士投资 4）居留计划 5）税务优化 6）家族治理 更多资讯请登录网站 www.sooswiss.com