美妙的瑞士葡萄酒品鉴之旅

发布时间：2022-09-15

美妙的瑞士葡萄酒品鉴之旅

导语

秋意渐浓，转眼又到了葡萄丰收的时节。在五彩缤纷的秋叶的点缀下，瑞士的葡萄园显得格外引人注目。瑞士葡萄酒以优质高端和产量稀缺而出名。这个秋天的第一杯瑞士葡萄酒值得您亲自来瑞士品鉴。本文将为您介绍瑞士主要葡萄酒品种和产地以及相应的酒庄品鉴路线。

瑞士葡萄酒小知识

瑞士早在罗马时期就已经开始种植酿酒葡萄。

瑞士的葡萄种植面积约15,000公顷，但就葡萄园面积与国土面积之比而言，瑞士在世界各国中名列第十。

瑞士葡萄酒年产量约8300万升，其中红葡萄酒占56%，白葡萄酒占44%。绝大部分的瑞士葡萄酒都在瑞士境内消费，出口量仅占1%。

瑞士共有6个葡萄酒产区。瓦莱(Valais)是最大的产区，其葡萄种植面积占总种植面积的三分之一。然后是沃州(Vaud)，其种植面积占比为四分之一；瑞士德语区则是第三大产区。另外三个产区为日内瓦(Geneva)、提契诺(Ticino)以及包括纳沙泰尔(Neuchatel)、莫拉(Morat)和比尔(Biel/Bienne)在内的三湖产区。

瑞士和法国一样，对葡萄酒有着严格的法律保护，以原产地控制命名(Appellation d’Origine Controlee，简称AOC)，根据所在产区是否拥有地理标志以及特定的气候和土壤条件来划分葡萄酒等级。

瑞士葡萄酒主要品种

瑞士种植有200多个葡萄品种。

产量最大的品种是莎斯拉(Chasselas)和黑皮诺(Pinot Noir)，这两个品种所酿葡萄酒的产量分别占总产量的27%和29%。其它比较知名的葡萄品种有佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)、小胭脂红(Humagne Rouge)、奥铭(Arvine)、白萨瓦涅(Savagnin Blanc)等。

莎斯拉是一个非常古老的瑞士本土品种。在瓦莱产区，莎斯拉又被称为芬丹(Fendant)。瑞士利用莎斯拉的独特品质，酿造出了多样且精致的白葡萄酒。酒色偏浅金黄，口感清冽，属于干型酒，味道清浅柔和但绵长。莎斯拉白葡萄酒是瑞士国菜奶酪火锅和烤奶酪的绝配。莎斯拉特酿，不仅具备几十年的珍藏潜力，也受到顶级餐厅的赞赏。

黑皮诺原产于法国勃艮第(Burgundy)地区，栽培历史悠久。它的果皮薄，有甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候非常的挑剔，既不能潮湿，日照也不能过多。黑皮诺是瑞士最著名的红葡萄酒品种。

两大主要产区

1.瓦莱产区

瓦莱州(Valais)产区位于瑞士的西南部，保留了阿尔卑斯山区的特色文化。瓦莱产区目前酿酒葡萄栽种面积为4804公顷，其中白葡萄酒品种占到瑞士的40%。产区有超过20,000个酒农。近年来，越来越多的种植者开始酿造自己的品牌葡萄酒。

瓦莱州是瑞士最引人关注的一个产区。它有独特的气候和地理条件，罗纳河谷(Rhone Valley)在温热的焚风的影响下，葡萄成熟得比较快。良好的土壤、传统的技术和卓越的工艺造就了当地葡萄酒的美味。黑皮诺酿出的红酒在当地被称为Dole。

瓦莱产区最有名的葡萄园有Fully、Vetroz、Saint-Leonard和Salgesch。Salgesch被称为“特级葡萄园”，因为大部分地区都面向南方，光照充足，土地特别肥沃。葡萄园中Mounir一家精心酿制的葡萄酒赢得了200多个国际和瑞士本土奖项。

2.沃州产区

沃州(Vaud)的葡萄园种植面积3775公顷，位于瑞士西南的法语区。

拉沃(Lavaux)是瑞士沃州产区最有名气的葡萄酒地区，于2007年被列入联合国教科文组织世界遗产(UNESCO World Heritage)名录。

拉沃地区位于日内瓦湖北岸，东起西庸、西至洛桑近郊一带，绵延30公里的葡萄梯田，总面积830公顷。其历史最早可追溯至11世纪，当时熙笃会(Cistercian)的修道士便在日内瓦湖旁的梯田斜坡上开垦了沃州产区的两大一级葡萄园之一狄拉蕊(Dezaley)葡萄园。

沃州最重要的葡萄品种莎斯拉，该品种酿出的酒散发着精致的香气和味道。产量占比高达61%。

瑞士有诗歌赞美说，拉沃产区的葡萄园被“三个太阳”宠爱着。第一个太阳是天上的太阳；第二个太阳是内瓦湖水折射的阳光；第三个太阳则是梯田上的石墙，这些石墙在白天可以折射阳光，到了夜间就会把白天储存的热量散发出来。

拉沃的葡萄园梯田，顺应地势，在布局上充分考虑与自然环境的和谐以及美观。千百年来，已经成为日内瓦湖美丽景色和文化的一个重要组成部分。

推荐品酒线路和酒庄

1.采尔玛特-锡永-瓦莱州两天路线

一边欣赏阿尔卑斯山脉壮观的风景与罗纳河谷的秋景，一边品味美酒构成瓦莱州路线的特色。

位于Vétroz的Domaine Jean-Rene Germanier是瑞士最古老的酒庄之一，建立于 1896年，酒庄一直由家族精心经营。酒庄的酿酒工艺重视品质和有机生态。贵客可以在传统装饰风格的藏酒室品酒。位于Sion的Les Celliers de Sion酒庄融合了瓦莱州酿酒传统，并且提供丰富品种的葡萄佳酿。