瑞士葡萄酒—高端品鉴活动

发布时间：2018-09-16

葡萄酒文化逐渐渗入到中国人的血液里，越来越多的旧世界、新世界的葡萄美酒供国人享用。来自旧世界的葡萄酒国家，有的酒庄酿造葡萄酒的工艺甚至有几百上千年的历史；此外来自新世界的葡萄酒国家，多倾向于工业化生产，在企业规模，资本，技术和市场上都有很大的优势；总之，新旧世界无分好坏，它们各自都能酿造出登峰造极的精品葡萄酒。

瑞士地处欧洲心脏，是古老酿造的代表国之一，其工艺自然不可小觑。但是瑞士葡萄种植面积仅有15000公顷，不足国土总面积的4%，导致绝大部分的瑞士葡萄酒仅供国内市场消费，供不应求、极少出口、极其稀缺性等现状，造成瑞士葡萄酒在国外难觅踪迹。

“出品即是精品”描述的就是瑞士葡萄酒，2018年9月6日14:00，在新黄浦金融大厦，瑞士雷梭勒家族办公室携手中信银行上海分行私行中心为各支行行长和分行资深财富顾问举办了一场关于瑞士葡萄酒的高端品鉴会。瑞士葡萄酒相比著名葡萄酒产国，可能名气不如他们响亮，对大多数人来说是以一种陌生神秘的形式存在。通过本次瑞士葡萄酒讲师的分享，想让更多的爱好者领略到瑞士葡萄酒的美妙之处。

瑞士产区

法国员工在葡萄酒作业时间为300小时/公顷，而瑞士员工在葡萄酒作业时间为1500小时/公顷，远远超过法国等其他国家，采取非机械化人工采摘的方式。

在瑞士种植的葡萄品种

黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒是全世界最受欢迎的葡萄酒之一。以黑皮诺为单品酿造的葡萄酒颜色较浅、单宁较低、入口柔顺、香气细腻，年轻时带着新鲜草莓、覆盆子、樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、动物皮毛的味道。大多数黑皮诺需在三至五年内饮用，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。黑皮诺是细致优雅品种的代表，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它的精细。永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和柔顺的口感，很适合亚洲人的口味，也适合与中国菜搭配。

科娜琳原名Rouge du Rays，是原产于瑞士瓦莱州的古老红葡萄品种。20世纪70年代，这个稀有品种曾一度濒临灭绝，幸亏被瑞士少数喜爱它的葡萄种植者保护才留下来，摆脱濒临灭绝的命运后，这个葡萄品种被赋予了新的名字Cornalin（科娜琳）。现如今，这个品种在瑞士瓦莱产区获得巨大的成功，已经成为瓦莱葡萄酒的标志和象征。科娜琳不易种植，较难打理，需要肥沃的土壤和温暖干燥的气候，用它酿造的葡萄酒色泽浓重，具有成熟多汁的浆果香气、丝滑柔顺的单宁和令人愉悦的苦涩感。

西拉（Syrah），又称设拉子、西拉子（Shiraz），原产自法国罗纳河谷，是目前最受欢迎的红葡萄品种之一，在全球葡萄酒市场中备受青睐。与赤霞珠、梅洛等葡萄品种不同，西拉的优势在于其“仪态万千”，该品种在众多地区都能繁盛起来。凉爽地区酿造的西拉葡萄酒颜色适中，带有红醋栗的香气和味道，有明显的胡椒味，酸味凛冽，有干而坚实的单宁口感。法国罗纳河谷产区的多是此类;温暖地区酿造的西拉葡萄酒颜色较深，果香浓郁，口感更加丰满，更甜，单宁较为柔和，胡椒味并不明显，南澳大利亚多出产此类葡萄酒。